雏鸭破壳后先将破壳捡出，将雏鸭留在雏鸭盘中，送入雏鸭机烘干羽毛，填鸭图片，然后在出壳后12至24小时内送到育雏室。这时选出体型、大小基本一致，羽毛金黄、行动灵活的雏鸭，进而养殖为填鸭。由于个体差异和环境的影响，同一批次的雏鸭不一定会在同一天破壳，但同一批次的雏鸭破壳会在2天内完成。
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美食在我们生活当中已经成为了我们现代人的追求了。烤鸭就是一种非常美味的美食，烤鸭的历史由来已经很久了，为了能够让烤出来的烤鸭更加的色香味俱全，一般的厨师都会用炭火烘烤，它的制作的方法也是很有讲究的，应该在十六读的室内温度，将北京填鸭挂在晾胚架上，把北京填鸭大胸用风扇吹至少十二个小时，佳的时间是二十四小时
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